Restoranlar Neden Garson Bulamıyor? Garson Bulma Sorununun Nedenleri ve Çözümleri

Restoranlar Neden Garson Bulamıyor? Garson Bulma Sorununun Nedenleri ve Çözümleri

Restoran, kafe ve otel işletmelerinin en sık karşılaştığı işe alım problemlerinden biri garson bulmak. İş ilanı yayınlanıyor ancak yeterli başvuru gelmiyor. Başvuru geliyor ancak aday görüşmeye katılmıyor. İşe başlayan çalışan birkaç hafta sonra ayrılıyor veya özellikle yoğun günlerde yeterli sayıda servis personeli bulunamıyor.

Bu sorun yalnızca birkaç işletmeye özgü değil. İŞKUR'un 2024 Konaklama ve Yiyecek Hizmeti Faaliyetleri Sektörü araştırmasında işverenlerin %18,5'inin eleman temininde güçlük çektiği görülüyor. Aynı araştırmada Servis Elemanı (Garson); yeterli başvuru yapılmaması, gerekli beceriye sahip çalışan bulunamaması ve aranan tecrübede çalışan bulunamaması başlıklarının tamamında öne çıkan mesleklerden biri.

Üstelik problem yalnızca restoran sektöründe görülmüyor. İŞKUR'un 2024 İşgücü Piyasası Araştırması'nda eleman temininde güçlük yaşayan işverenlerin bildirdiği başlıca nedenler arasında yeterli başvuru yapılmaması, gerekli mesleki beceriye sahip çalışan bulunamaması, aranan tecrübede çalışan bulunamaması, ücret beklentileri ve çalışma koşullarının beğenilmemesi bulunuyor.

Dolayısıyla “Garson yok.” demek problemin yalnızca bir kısmını açıklıyor.

Asıl soru şu:

Restoranlar neden garson bulamıyor ve garson bulmak için işe alım sürecinde neyi değiştirmek gerekiyor?

İşte restoran ve kafe işletmeleri için kapsamlı rehber.

Restoranların Garson Bulamamasının En Önemli Nedenleri

Garson bulma problemi genellikle tek bir nedenden kaynaklanmaz.

Sorun;

• Ücret,

• Çalışma saatleri,

• Vardiya düzeni,

• Lokasyon,

• İş yükü,

• Yönetici davranışı,

• İş ilanının kalitesi,

• İşe alım hızı,

• Part-time seçeneklerinin bulunmaması,

• Personel devir oranı

gibi birçok faktörün birleşiminden oluşabilir.

Bu nedenle çözüm de yalnızca:

“Daha fazla ilan verelim.”

olmamalıdır.

1. Yeterli Başvuru Gelmiyor

En temel sorunlardan biri doğrudan aday sayısının yetersiz olmasıdır.

İŞKUR'un 2024 araştırmasında eleman temininde güçlük çekilmesinin en çok belirtilen nedeni %71,4 ile ilgili meslekte işe yeterli başvuru yapılmamasıdır. Gerekli mesleki beceri veya niteliğe sahip çalışan bulunamaması %69,8, aranan tecrübede çalışan bulunamaması ise %61 oranında bildirilmiştir.

Restoran açısından bunun anlamı şudur:

Sorun her zaman:

“Başvuranları beğenmiyoruz.”

değildir.

Bazen gerçekten yeterli sayıda kişi ilana ulaşmıyor veya başvurmak istemiyor olabilir.

2. Garsonluk İlanında Ücret Belirtilmiyor

Birçok restoran ilanında hâlâ:

“Maaş yüz yüze görüşülecektir.”

ifadesi kullanılıyor.

Ancak aday açısından maaş temel karar kriterlerinden biridir.

Aday;

• Ne kadar kazanacağını,

• Bahşiş sistemini,

• Prim olup olmadığını,

• Yemek ve yol desteğini

bilmeden görüşmeye gitmek istemeyebilir.

Özellikle çok sayıda alternatif ilan arasında seçim yapan adaylar daha şeffaf ilanlara yönelebilir.

3. Ücret Piyasanın Altında Kalıyor

Bazen problem başvuru sayısı değil, teklif edilen koşullardır.

Restoran:

“Neden kimse kabul etmiyor?”

diye düşünürken aday aynı bölgede daha yüksek ücret veya daha iyi yan hak sunan başka bir işletme bulmuş olabilir.

İŞKUR'un araştırmalarında işverenlerin eleman bulmakta zorlanmasının nedenleri arasında ücret beklentileri de yer alıyor.

Bu nedenle restoranlar yalnızca kendi bütçelerine değil, aynı lokasyondaki benzer işletmelerin sunduğu toplam pakete de bakmalıdır.

4. Çalışma Saatleri Belirsiz

İlanda yalnızca:

“Vardiyalı çalışma.”

yazmak aday açısından yeterli olmayabilir.

Adayın bilmek istediği:

• Sabah vardiyası kaçta başlıyor?

• Akşam vardiyası kaçta bitiyor?

• Haftada kaç gün çalışılıyor?

• Haftalık izin hangi gün?

• Kapanış sonrası çıkış saati ne?

• Vardiyalar sabit mi değişken mi?

gibi detaylardır.

Belirsizlik arttıkça başvuru kararı zorlaşır.

5. Gece Çıkışı Ulaşım Problemi Yaratıyor

Restoran sektöründe özellikle kapanış vardiyalarında ulaşım önemli bir işe alım kriteridir.

Örneğin restoran gece:

00.30'da

kapanıyorsa çalışan işten:

01.00'de

çıkabilir.

Ancak toplu taşıma seçenekleri azaldığında adayın eve dönüşü zorlaşabilir.

Bu nedenle servis veya ulaşım desteği sunabilen işletmeler bunu iş ilanında açıkça belirtmelidir.

6. Lokasyon Aday İçin Uygun Değil

Garsonluk fiziksel olarak işyerinde yapılması gereken bir iştir.

Bu nedenle adayın işletmeye ulaşım süresi önemlidir.

Örneğin adayın her gün:

1 saat 30 dakika gidiş + 1 saat 30 dakika dönüş

yapması uzun vadede sürdürülebilir olmayabilir.

Restoranlar ilan verirken yalnızca şehir değil:

İlçe + mahalle + ulaşım bilgisi

paylaşabilir.

7. Vardiyalar Sürekli Değişiyor

Çalışan bu hafta:

09.00-17.00

gelecek hafta:

16.00-00.00

çalışıyorsa ve program son anda açıklanıyorsa özel hayatını planlamakta zorlanabilir.

Özellikle:

• Öğrenciler,

• Part-time çalışanlar,

• İkinci işi olanlar

için öngörülebilir çalışma programı önemli olabilir.

Vardiya planını mümkün olduğunca erken paylaşmak çalışan deneyimini iyileştirebilir.

8. Hafta Sonu Çalışması Doğru Anlatılmıyor

Restoran sektöründe:

• Cuma akşamı,

• Cumartesi,

• Pazar,

• Resmî tatiller

genellikle en yoğun zamanlardır.

Bu nedenle hafta sonu çalışma ihtiyacı sektörün doğasında bulunabilir.

Problem bunu gizlemek veya sonradan söylemektir.

İlanda:

“Hafta sonu çalışma bulunmaktadır, haftalık izin hafta içi kullanılmaktadır.”

gibi net bir açıklama yapılması yanlış beklentileri azaltır.

9. İş Yükü Çok Fazla

Bir garsondan aynı anda:

• Sipariş almak,

• Servis yapmak,

• Masa temizlemek,

• Kasa bakmak,

• Paket hazırlamak,

• Telefon cevaplamak,

• Bulaşığa yardım etmek

bekleniyorsa sorun yalnızca işe alım değildir.

İş tasarımı problemi olabilir.

Bir pozisyona çok fazla görev yüklemek hem çalışan bulmayı hem çalışanı elde tutmayı zorlaştırabilir.

10. Personel Sayısı Yetersiz Olduğu İçin Mevcut Garsonlar Daha Fazla Yoruluyor

Restoranlarda sık görülen döngü şudur:

Garson eksik

↓

Mevcut ekip daha fazla çalışıyor

↓

Ekip yoruluyor

↓

Memnuniyet düşüyor

↓

Çalışan ayrılıyor

↓

Garson açığı daha da büyüyor

Bu nedenle personel eksikliğini uzun süre mevcut çalışanların fazla mesaisiyle kapatmak sürdürülebilir olmayabilir.

11. Yoğun Günler İçin Ayrı Personel Planlaması Yapılmıyor

Restoranın her günü aynı yoğunlukta olmayabilir.

Örneğin:

Pazartesi: sakin
Salı: sakin
Çarşamba: orta
Perşembe: orta
Cuma: yoğun
Cumartesi: çok yoğun
Pazar: yoğun

Bu durumda bütün hafta aynı personel sayısıyla çalışmak verimli olmayabilir.

Yoğun günlerde:

• Part-time,

• Günlük,

• Ek vardiya

çalışanlarından yararlanmak düşünülebilir.

12. Restoranlar Sadece Tam Zamanlı Garson Arıyor

Bu önemli bir işe alım hatası olabilir.

Garsonluk;

• Üniversite öğrencileri,

• Ek gelir arayanlar,

• Belirli günlerde çalışmak isteyenler

için part-time çalışmaya uygun mesleklerden biridir.

Restoran yalnızca:

“Haftada 6 gün tam zamanlı çalışacak garson.”

arıyorsa aday havuzunu gereksiz yere daraltabilir.

İhtiyaç gerçekten tam zamanlı değilse çalışma modelini esnetmek daha fazla adaya ulaşmayı sağlayabilir.

13. Öğrenciler İçin Program Yeterince Esnek Değil

Öğrenciler restoran ve kafe sektörünün önemli potansiyel çalışan gruplarından biridir.

Ancak ders programı olan bir öğrencinin:

Her gün değişken vardiya

çalışması zor olabilir.

Bunun yerine:

Cuma 18.00-00.00
Cumartesi 16.00-00.00
Pazar 12.00-20.00

gibi sabit part-time planlar oluşturulabilir.

Bu sayede işletme özellikle yoğun saatlerini desteklerken öğrenci de programını önceden bilir.

14. Deneyim Şartı Gereğinden Fazla Yüksek

Bazı ilanlarda:

“En az 3 yıl deneyimli garson.”

aranıyor.

Ancak pozisyon gerçekten üç yıllık deneyim gerektiriyor mu?

Bazı restoranlarda deneyimli çalışan gerekli olabilir.

Özellikle:

• Fine dining,

• Şarap servisi,

• Özel servis teknikleri,

• Yabancı dil

gerektiren işletmelerde deneyim önemli olabilir.

Ancak standart bir kafe veya hızlı servis restoranında aday kısa bir eğitimle işi öğrenebilecekse aşırı deneyim şartı aday havuzunu küçültür.

15. İşletmeler Çalışanı Yetiştirmek İstemiyor

Restoran:

“Hazır yetişmiş garson istiyorum.”

dediğinde diğer bütün restoranlarla aynı sınırlı aday grubu için rekabet eder.

Alternatif model:

Potansiyeli olan çalışanı al → Eğit → Standart oluştur → Geliştir

olabilir.

İŞKUR da işgücü piyasasının ihtiyaç duyduğu becerilerin geliştirilmesine yönelik mesleki eğitim ve nitelikli işgücü programları yürütüyor.

Her pozisyon için yıllarca deneyimli çalışan bulmaya çalışmak yerine bazı görevlerin işletme içinde öğretilebilir olup olmadığı değerlendirilmelidir.

16. Garson İlanı Çok Genel Yazılıyor

Örneğin:

“Restoranımıza garson aranıyor. Detaylar görüşmede.”

aday açısından neredeyse hiçbir bilgi içermez.

Daha iyi ilan:

Garson – Kadıköy

• 16.00-00.00 vardiyası

• Haftada 1 gün izin

• Net ücret

• Yemek

• Yol desteği

• Deneyim tercih sebebi

• Part-time/tam zamanlı çalışma modeli

gibi temel bilgileri içerebilir.

17. İş İlanının Başlığı Yanlış

Garson aranırken:

“Servis Departmanı Takım Arkadaşı”

gibi adayın aramayacağı başlıklar kullanmak ilan görünürlüğünü azaltabilir.

Daha açık başlıklar:

• Garson,

• Servis Elemanı,

• Komi,

• Barista,

• Kasiyer

olabilir.

İlan başlığı adayın kullandığı meslek adıyla eşleşmelidir.

18. Komi ve Garson Görevleri Karıştırılıyor

Garson ve komi birbirini destekleyen ancak farklı sorumlulukları olan pozisyonlardır.

İşletme komi ihtiyacı olduğu halde garson ilanı veriyorsa yanlış adaylarla görüşebilir.

Benzer şekilde:

Garson + barista + kasiyer

gibi birden fazla rolü tek pozisyonda toplamak adayın iş yükü konusunda endişe yaşamasına neden olabilir.

19. İşe Alım Süreci Çok Yavaş

Garson arayan restoran:

Pazartesi: başvuruyu alıyor.

Cuma: adayı arıyor.

Sonraki çarşamba: görüşmeye çağırıyor.

Bu sırada aday başka restoranda işe başlamış olabilir.

Operasyonel pozisyonlarda adayların hızlı hareket edebileceği hesaba katılmalıdır.

Uygun aday bulunduğunda mümkün olduğunca hızlı:

Başvuru → Görüşme → Karar → Teklif

akışı oluşturulmalıdır.

20. Başvuru Yapmak Gereksiz Zor

Garson adayından:

• Uzun form,

• Ayrıntılı CV,

• Motivasyon mektubu,

• Birkaç farklı başvuru ekranı

istemek başvuru oranını azaltabilir.

Operasyonel pozisyonlarda ilk aşamada:

• İsim,

• İletişim,

• Deneyim,

• Lokasyon,

• Çalışma uygunluğu

gibi temel bilgiler yeterli olabilir.

21. Adaya Geri Dönüş Yapılmıyor

Restoran:

“Adaylar görüşmeye gelmiyor.”

diye şikâyet ederken adaylar da:

“İşverenler başvuruya dönmüyor.”

diye düşünebilir.

Başvurulara mümkün olduğunca hızlı cevap vermek işletmenin işe alım performansını artırabilir.

22. Mülakatta Çalışma Koşulları Değişiyor

İlanda:

“8 saat çalışma.”

yazıp görüşmede:

“Yoğunluk olursa kapanışa kadar kalırsın.”

denmesi aday güvenini azaltır.

Benzer şekilde:

• Maaş,

• İzin,

• Vardiya,

• Görev,

• Lokasyon

ilan ile görüşmede farklılaşmamalıdır.

23. Deneme Gününün Koşulları Belirsiz

Restoran sektöründe adaylardan zaman zaman deneme vardiyası veya uygulama talep edilebilir.

Ancak bunun:

• Ne kadar süreceği,

• Amacının ne olduğu,

• Çalışma ilişkisinin nasıl yürütüleceği,

• Ücret ve yasal yükümlülüklerin nasıl ele alınacağı

belirsiz bırakılmamalıdır.

İşverenlerin deneme süresi ve fiilî çalışma konusunda yürürlükteki iş mevzuatına uygun hareket etmesi gerekir.

24. Yönetici Davranışı Çalışan Kaybına Neden Oluyor

Restoran sektöründe iş fiziksel ve sosyal olarak yoğun olabilir.

Buna bir de:

• Sürekli bağıran yönetici,

• Çalışanların önünde azarlama,

• Keyfî vardiya değişiklikleri,

• Adaletsiz iş dağılımı

eklenirse çalışanı elde tutmak zorlaşır.

Yeni garson bulmak kadar mevcut iyi garsonları kaybetmemek de önemlidir.

25. Bahşiş Sistemi Adil Değil

Bahşiş restoran çalışanları açısından önemli bir konu olabilir.

Çalışan:

• Bahşişin nasıl dağıtıldığını,

• Kimlerin pay aldığını,

• Ne zaman ödendiğini

bilmiyorsa memnuniyetsizlik oluşabilir.

Bahşiş sistemi işletmenin modeline göre değişebilir ancak mümkün olduğunca açık ve tutarlı olmalıdır.

26. Vardiya Dağılımı Adil Değil

Bir çalışan sürekli:

• Kapanış,

• Hafta sonu,

• Bayram

vardiyası alırken başka çalışan sürekli daha rahat vardiyalarda çalışıyorsa ekip içinde adaletsizlik algısı oluşabilir.

Vardiya planında:

• İşletme ihtiyacı,

• Çalışan uygunluğu,

• Adil dağılım

birlikte değerlendirilmelidir.

27. İşe Yeni Başlayan Garsona Eğitim Verilmiyor

Yeni çalışan ilk gün:

“Menü burada, masalar orada, başla.”

şeklinde işe bırakılırsa hata yapması normaldir.

Basit bir oryantasyon bile fark yaratabilir.

Yeni garsona:

• Menü,

• Masa numaraları,

• POS sistemi,

• Sipariş süreci,

• Servis standardı,

• İptal/iade prosedürü,

• Müşteri şikâyeti süreci

anlatılmalıdır.

28. İlk Günler Gereğinden Fazla Zorlayıcı

Yeni çalışan ilk vardiyasında restoranın en yoğun bölümüne tek başına bırakılırsa kötü deneyim yaşayabilir.

İlk günlerde:

Deneyimli çalışan + yeni çalışan

eşleştirmesi yapılabilir.

Çalışan sistemi öğrendikçe sorumluluğu artırılabilir.

29. Restoranın Personel Devir Oranı Çok Yüksek

Her ay yeni garson aranıyorsa problem yalnızca aday piyasasında olmayabilir.

Şu sorular sorulmalıdır:

• Çalışanlar neden ayrılıyor?

• Ortalama çalışma süresi ne?

• İlk 30 günde kaç kişi ayrılıyor?

• En çok hangi yöneticinin ekibinden ayrılma oluyor?

• Çıkış görüşmelerinde hangi nedenler tekrarlanıyor?

Sürekli ilan açmak yerine ayrılma nedenini çözmek daha ekonomik olabilir.

30. İşveren Markası Zayıf

Adaylar da işletmeler hakkında araştırma yapabilir.

Özellikle:

• Google yorumları,

• Sosyal medya,

• Çalışan yorumları,

• Arkadaş tavsiyeleri

işletmenin algısını etkileyebilir.

Bir restoran müşteri açısından çok popüler olabilir ancak çalışanlar arasında kötü bir itibara sahipse işe alımda zorlanabilir.

31. Restoran Sadece “Garson” Aramamalı, Aday Havuzu Oluşturmalı

Personel ihtiyacını yalnızca çalışan ayrıldığında düşünmek risklidir.

Restoran sürekli olarak potansiyel aday havuzu oluşturabilir.

Örneğin:

• Daha önce görüşülen iyi adaylar,

• Part-time çalışanlar,

• Öğrenciler,

• Eski çalışanlar,

• Referans adayları

uygun şekilde takip edilebilir.

İhtiyaç oluştuğunda işe alım sıfırdan başlamaz.

Restoranlar Garson Bulmak İçin Ne Yapmalı?

Garson bulma problemini azaltmak için aşağıdaki sistem uygulanabilir:

1. Ücreti Netleştirin

Adayın kazanacağı tutarı mümkün olduğunca açık belirtin.

2. Vardiyayı Yazın

“Vardiyalı” yerine gerçek saatleri paylaşın.

3. Lokasyonu Belirtin

İlçe ve mümkünse mahalle bilgisi ekleyin.

4. Yan Hakları Açıklayın

Yemek, yol, servis, prim veya diğer hakları belirtin.

5. Deneyim Şartını Gözden Geçirin

Öğretilebilecek işler için gereksiz deneyim istemeyin.

6. Part-Time Seçeneği Açın

Özellikle yoğun günler için.

7. Öğrencilere Uygun Vardiyalar Oluşturun

Ders programına uyabilecek sabit vardiyalar sunun.

8. Başvurulara Hızlı Dönün

Operasyonel işe alımda günler önemlidir.

9. Mülakat Sürecini Kısaltın

Garson pozisyonu için gereksiz aşamalar oluşturmayın.

10. Mevcut Çalışanları Kaybetmeyin

Yeni çalışan bulma ihtiyacını azaltmanın en etkili yollarından biri iyi çalışanları elde tutmaktır.

Örnek Garson İş İlanı

Pozisyon: Garson

Lokasyon: Kadıköy / İstanbul

Çalışma: Tam zamanlı

Vardiya: 16.00-00.00

İzin: Haftada 1 gün

Görevler:

• Sipariş almak,

• Masa servisini gerçekleştirmek,

• Misafir taleplerini takip etmek,

• Servis alanının düzenini korumak.

Aranan Özellikler:

• İletişimi güçlü,

• Takım çalışmasına uygun,

• Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilen,

• Garsonluk deneyimi tercih sebebidir.

Sunulan Haklar:

• Maaş,

• Yemek,

• Yol/servis imkânı varsa bilgi,

• Bahşiş sistemi hakkında bilgi.

İlanın gerçek koşullara göre doldurulması adayın neye başvurduğunu anlamasını sağlar.

Garson İşe Alım Süreci Nasıl Olmalı?

Restoranlar için basit süreç:

1. Gün: İlanı yayınla.

1-2. Gün: Başvuruları değerlendir.

2-3. Gün: Kısa telefon görüşmesi yap.

3-5. Gün: Uygun adaylarla görüş.

5-7. Gün: Karar ve teklif.

Bu süreler örnektir ancak temel fikir süreci gereksiz yere uzatmamaktır.

Garson Mülakatında Ne Sorulmalı?

Sorulabilecek sorular:

• Daha önce hangi restoranlarda çalıştınız?

• Kaç masa yönetebiliyordunuz?

• POS sistemi kullandınız mı?

• Yoğun serviste önceliklendirmeyi nasıl yaparsınız?

• Yanlış sipariş verdiğinizde ne yaparsınız?

• Zor bir müşteriyle nasıl iletişim kurarsınız?

• Hangi vardiyalarda çalışabilirsiniz?

• Hafta sonu çalışma sizin için uygun mu?

• İşyerine ulaşımınız nasıl?

• Ne zaman başlayabilirsiniz?

Sorular pozisyonun gerçek ihtiyaçlarına göre seçilmelidir.

Deneyimsiz Garson Alınır mı?

Evet, pozisyonun gerekliliklerine göre alınabilir.

Özellikle:

• İletişimi güçlü,

• Öğrenmeye açık,

• Hızlı,

• Sorumluluk sahibi

adaylar uygun eğitimle iyi servis çalışanlarına dönüşebilir.

Her restoranın yalnızca deneyimli garson araması sektörde aynı sınırlı çalışan havuzu için rekabeti artırır.

Part-Time Garson Çalıştırmak Mantıklı mı?

Özellikle belirli saatlerde yoğunlaşan işletmeler için mantıklı olabilir.

Örneğin restoranın yoğunluğu:

Cuma 18.00-00.00

Cumartesi 14.00-00.00

Pazar 12.00-20.00

ise yalnızca bu saatlerde ek personel kullanmak operasyonu rahatlatabilir.

Bu model aynı zamanda tam zamanlı çalışmak istemeyen adaylara ulaşmayı sağlar.

Günlük Garson Ne Zaman Kullanılabilir?

Günlük veya kısa süreli personel özellikle:

• Düğün,

• Davet,

• Catering,

• Fuar,

• Özel etkinlik,

• Yoğun hafta sonu,

• Bayram dönemi

gibi geçici kapasite artışlarında kullanılabilir.

Böylece işletme kısa süreli yoğunluk için sürekli tam zamanlı kadro oluşturmak zorunda kalmayabilir.

Garson Bulmak mı, Garsonu Tutmak mı Daha Önemli?

İkisi de önemlidir.

Ancak sürekli çalışan kaybeden işletmede yalnızca işe alımı hızlandırmak kalıcı çözüm değildir.

Örneğin restoran her ay:

5 garson alıyor ancak 5 garson kaybediyorsa

işe alım başarılı görünse bile ekip büyümüyor.

Bu nedenle:

İşe alım + çalışan memnuniyeti + çalışan bağlılığı + vardiya yönetimi

birlikte düşünülmelidir.

Garson Devir Oranı Nasıl Azaltılır?

Restoranlar:

• Çalışma saatlerini öngörülebilir hale getirerek,

• Ücretleri zamanında ödeyerek,

• Bahşiş sistemini şeffaflaştırarak,

• İş yükünü dengeli dağıtarak,

• Yöneticileri çalışan iletişimi konusunda geliştirerek,

• Yeni çalışanlara oryantasyon vererek,

• Başarılı çalışanları takdir ederek

personel kaybını azaltmaya çalışabilir.

Restoranlarda Personel Planlaması Nasıl Yapılmalı?

Personel planı satış ve müşteri yoğunluğuyla birlikte değerlendirilmelidir.

Örneğin:

GünYoğunlukPersonel PlanıPazartesiDüşükNormal ekipSalıDüşükNormal ekipÇarşambaOrtaNormal ekipPerşembeOrtaNormal ekipCumaYüksek+ Part-timeCumartesiÇok yüksek+ Part-time/GünlükPazarYüksek+ Part-time

Bu yaklaşım hem gereksiz personel maliyetini hem de yoğun saatlerde çalışanların aşırı yüklenmesini azaltabilir.

Garson Bulamayan Restoranlar İçin Kontrol Listesi

İlanınızı yeniden yayınlamadan önce şu sorulara bakın:

• Maaşımız piyasa koşullarına uygun mu?

• Maaş ilanda belirtiliyor mu?

• Çalışma saatleri açık mı?

• Lokasyon net mi?

• Gece çıkışı ulaşım mümkün mü?

• Yemek ve yol desteği açıklanıyor mu?

• Bahşiş sistemi net mi?

• Gereksiz deneyim şartı koyuyor muyuz?

• Part-time seçeneğimiz var mı?

• Öğrenciler için uygun vardiya oluşturabilir miyiz?

• Başvurulara aynı gün dönüyor muyuz?

• İşe alım sürecimiz gereksiz uzun mu?

• Yeni çalışanlara eğitim veriyor muyuz?

• Çalışanlarımız neden ayrılıyor?

• Yoğun günler için ayrı personel planımız var mı?

Bu soruların birkaçına bile “hayır” cevabı veriliyorsa garson bulma probleminin bir bölümü işletmenin işe alım sürecinden kaynaklanıyor olabilir.

Personel.com ile Garson Bulmayı Hızlandırın

Restoranların garson bulma sorununda en önemli noktalardan biri, doğru çalışma modelindeki adaylara hızlı ulaşabilmektir.

Personel.com, iş arayanlarla işverenleri hızlı buluşturan ücretsiz iş bulma uygulamasıdır.

Restoran ve kafeler ihtiyaçlarına göre:

• Günlük,

• Part-time,

• Tam zamanlı

personel ilanları oluşturabilir.

Garsonun yanı sıra barista, komi, kasiyer, mutfak personeli, temizlik personeli ve diğer yeme-içme pozisyonları için de işletmenin gerçek ihtiyacına uygun çalışma modeli belirlenebilir.

Özellikle yalnızca cuma-cumartesi yoğun olan bir restoranın tam zamanlı personel aramak yerine part-time veya günlük çalışanlara ulaşabilmesi, personel planlamasını daha esnek hale getirebilir.

Garson bulma probleminin çözümü her zaman daha fazla ilan vermek değil; doğru koşullarla, doğru zamanda, doğru adaylara ulaşmaktır.

Kaydır, Seç, Başla! 💙⚡

Sıkça Sorulan Sorular

Restoranlar neden garson bulamıyor?

Yetersiz başvuru, ücret beklentileri, çalışma koşulları, vardiyalı çalışma, ulaşım, yüksek deneyim beklentisi ve hızlı personel devri garson bulmayı zorlaştırabilir. İŞKUR verilerinde de garsonluk, konaklama ve yiyecek hizmetleri sektöründe eleman temininde güçlük yaşanan meslekler arasında öne çıkmaktadır.

Garson bulmanın en hızlı yolu nedir?

Ücret, vardiya, lokasyon ve yan hakları açıkça belirten ilanlar hazırlamak; gereksiz deneyim şartlarını kaldırmak; başvurulara hızlı dönmek ve günlük, part-time ve tam zamanlı seçenekleri ihtiyaca göre kullanmak süreci hızlandırabilir.

Deneyimsiz garson işe alınır mı?

Pozisyonun gerektirdiği becerilere göre deneyimsiz adaylar işe alınabilir. Öğrenmeye açık ve iletişimi güçlü adaylara iyi bir oryantasyon ve işbaşı eğitimi verilmesi, işletmenin yalnızca deneyimli çalışan havuzuna bağımlılığını azaltabilir.

Part-time garson çalıştırmak avantajlı mı?

Özellikle hafta sonu veya belirli saatlerde yoğunlaşan restoranlarda part-time çalışanlar faydalı olabilir. Böylece işletme yoğun saatlerde ek kapasite sağlarken sürekli tam zamanlı personel maliyeti oluşturmak zorunda kalmayabilir.

Garson ilanında neler yazılmalı?

Pozisyon adı, restoranın lokasyonu, çalışma saatleri, çalışma modeli, ücret veya ücret aralığı, yemek ve yol gibi yan haklar, temel görevler ve gerçekten gerekli deneyim şartları açıkça belirtilmelidir.

Garsonların işten ayrılması nasıl azaltılır?

Adil ücret, düzenli vardiya, şeffaf bahşiş sistemi, dengeli iş yükü, iyi yönetici iletişimi, eğitim ve çalışanların sorunlarına hızlı çözüm üretmek personel bağlılığını güçlendirebilir.